Corso breve (15h) per Pasticcere
Periodo di realizzazione: aprile 2024
Calendario ufficiale: 09 / 16 / 23 / 30 aprile 2024 – dalle 15:00 alle 19:00 c/o la sede del PFP Valtellina di Sondrio (il trasporto A/R sarà garantito ed effettuato da PFP Valtellina)
La didattica del breve Corso breve di Pasticcere sarà così organizzata:
- Il Corso di 15 ORE TOTALI suddivise in 4 lezioni di circa 4 ore ciascuna presso i laboratori del PFP Valtellina di Sondrio, con trasporto A/R dedicato utilizzando un mini bus da 9 posti;
- Le 15 ore di laboratorio saranno svolte nell’arco di 4 SETTIMANE, nel mese di Aprile 2024 ovvero:
| Discipline | Ore totali suddivise per materia d’insegnamento |
| Teoria/sicurezza sui luoghi di lavoro | 4 h |
| Tecnica professionale/teoria | 3 h |
| Tecnica professionale/laboratorio (Pasticceria) | 8 h |
| Totale ore lezioni | 15 h |
| N. max Settimane di lezione | 4 |
| TOTALE ORE CORSO | 15 |
Argomenti trattati durante il Corso
- Le materie prime, le attrezzature e l’Haccp
- Pasta frolla, Pan di spagna e Arrotolati
- Masse montate burro, Meringate e Bignè
- Creme e Sfoglie
- Applicazioni delle basi e Torte tradizionali
- La pasticceria da ristorazione (ricettario, prove in laboratorio e spiegazione).
- I dolci (preparazione dolci di laboratorio e ristorazione)
Info utili
Al termine di ogni incontro, i partecipanti al corso si fermeranno per condividere quanto preparato durante il corso. Informazioni utili alla logistica e alle tempistiche dei corsi si possono visualizzare a questo link.
Per ulteriori informazioni scrivere a: info@apfvaltellina.i